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本文目录

1. 正宗麻辣小龙虾做法
2. 麻辣龙虾的做法做法做法
3. 王蒙多的麻辣小龙虾的正宗做法

正宗麻辣小龙虾做法

主料
：鲜龙虾2斤 、青红辣椒2个 、大全干辣椒一把、麻辣麻辣食用油少许、龙虾龙虾薄盐生抽少许 、家常家常蚝油少许
、做法做法白酒适量 、大全糖适量
、盐适量、香叶适量、鲜麻椒适量、干麻椒适量

辅料 ：葱适量 、水100ml、香菜一把、姜适量 、蒜适量

烹饪步骤

步骤1/5

青红辣椒切块，姜切片，大蒜压扁。

步骤2/5

油热三分下葱姜蒜
，加干辣椒 、香叶、鲜花椒、干花椒，爆香后淋白酒 。

步骤3/5

小龙虾入锅、加生抽，水，蚝油  、青红椒
，葱段，糖和盐。

步骤4/5

加盖中火焖10－15分钟 ，收汁即可。

最后一步

小龙虾装盘，收汁。

麻辣龙虾的做法

食材 ：小龙虾 ，大蒜，生姜，花椒，红干椒 ，麻椒，小葱

1.准备新鲜的小龙虾二斤左右
，放入盆中
，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。

2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后 ，放入盆中备用 。

3.生姜一块拍扁 ，切成姜末 ，蒜子切成蒜末 ，和姜末放在一起,再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段 ，放入小盆里面
 。

4.起锅倒入食用油 ，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中 ，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。

5.开中火炸2分钟左右 ，即可倒入勺中控油 。

6.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香 。

7.加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油 。

8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒 ，去腥增香。

9.煮沸以后 ，倒入小龙虾 ，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克 ，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克
，改小火盖上锅盖 ，煨5分钟 ，使小龙虾慢慢入味。

10.5分钟过后 ，掀开锅盖 ，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘 。

王蒙多的麻辣小龙虾的正宗做法

食材准备

主料：龙虾1500g

辅料：姜、麻椒 、葱
、干辣椒 、胡椒粉 、香叶 、盐 、味精  、油、料酒 、糖
、醋

做法步骤 ：

1 、把龙虾清洗干净；

2 、把锅烧热  ，然后倒入热水，再放进洗干净的龙虾，用盖子盖好；

3、等龙虾焯成红色以后 ，再捞出来放着备用；

4 、把麻椒取出来，姜
、干辣椒、葱切好备用；

5、锅烧热 ，然后倒油，油热以后就放葱、辣椒
、麻椒 、姜爆炒出香味；

6
 、倒进龙虾翻炒；

7 、然后往锅里倒开水；

8、接着再放盐
、香叶、适量的糖和醋

9、倒料酒 ，然后再把盖子盖好焖一会；

10、待锅里的汤汁还剩下约一碗的时候加入胡椒粉、味精拌匀，翻炒之后即可出锅  。

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